Pepper Steak in Mushroom Sauce
Biologique · Santé

Steak au poivre avec sauce aux champignons


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Calories
par portion
409
Portions
4
Ingrédients
12
Temps total
80min
Ingrédients
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Steak:
12 Onces
Bifteck de surlonge (340 g)
1
oignon rouge, en lamelles, utilisez le cône no 2
½
poivron rouge, épépiné et coupé en juliennes
4
champignons tranchés, utilisez le cône no 4
Sauce:
4
champignons tranchés, utilisez le cône no 4
2
gousses d’ail broyées, utilisez le cône no 1
¾
de tasse de crème ou de crème moitié-moitié (180 ml)
½
tasse de bouillon de bœuf (120 ml)


                         Sel et poivre, facultatif, au goût
Pommes de terre:
3
c. à s. d’huile de canola (45 ml)
2
pommes de terre, hachées très minces


                        Sel et poivre, facultatif, au goût
Préparation - Entrée
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01
Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les faire cuire.
02
Mettez les oignons, les poivrons rouges et les champignons dans un petit bol.
03
Préchauffez la poêle de 12 po à feu moyen. Lorsque plusieurs gouttes d’eau versées dans la poêle bougent rapidement et se dissipent, ajoutez le steak. Faites cuire la viande selon la cuisson souhaitée. Saignante : 1 à 2 minutes de chaque côté; À point : 3 minutes de chaque côté; Bien cuite : 1 minute de chaque côté, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 4 minutes de chaque côté.
04
Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle et laissez refroidir pendant environ 10 minutes.
05
Ajoutez les oignons, les poivrons et les champignons dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Préparation - Sauce aux champignons
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01
Préchauffez la poêle de 10 po à feu moyen. Lorsque plusieurs gouttes d’eau versées dans la poêle bougent rapidement et se dissipent, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils brunissent uniformément en remuant occasionnellement.
02
Ajoutez l’ail et faites revenir environ 2 minutes de plus.
03
Ajoutez la crème et le bouillon et réduisez la chaleur à feu doux. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant occasionnellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Astuces 
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  • Pour assembler le plat, placez la moitié de la sauce aux champignons au milieu de l’assiette. Placez le steak par-dessus la sauce. Si vous servez des pommes de terre taffel, placez-les sur le steak. Servez immédiatement.
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