Icelandic Fish Stew
Biologique · Santé

Ragoût de poisson islandais

Le poisson disponible localement est l’élément vedette de cette version plus légère du ragoût populaire de la cuisine nordique. Les pommes de terre nouvelles, les tomates patrimoniales saisonnières et les fines herbes ajoutent des saveurs fraîches.

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Calories
par portion
302
Portions
6
Ingrédients
13
Temps total
80min
Ingrédients
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1
oignon moyen, en lamelles, utilisez le cône no 2
2
branches de céleri, lavées et coupées en petits dés
2
carottes, parées, frottées et coupées en petits dés
2
gousses d’ail broyées, utilisez le cône no 1
1/2
tasse de vin blanc (120 ml)
2
c. à s. de pâte de tomates (33 g)
3/4
de lb de pommes de terre nouvelles, brossées, coupées en deux ou en quatre (340 g)
1 1/2
lb de poisson blanc à chair ferme, coupé en morceaux (bar, morue, moruette ou autre) (680 g)
1/2
lb de crevettes, décortiquées et déveinées, coupées en morceaux (227 g)
2
tasses de tomates, variété de saison, coupées en morceaux avec leur jus (360 g)
2
c. à s. de feuilles de persil frais hachées (8 g)
2
c. à s. de ciboulette fraîche émincée (6 g)
Préparation
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01
Préchauffez la rôtissoire à feu moyen. Lorsque plusieurs gouttes d’eau versées dans la rôtissoire bougent rapidement et se dissipent, environ 5 à 7 minutes, ajoutez les oignons, le céleri, les carottes et l’ail. Faites revenir de 6 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
02
Ajoutez le vin blanc et faites cuire de 6 à 8 minutes jusqu’à le vin réduise légèrement.
03
Ajoutez la pâte de tomates, les pommes de terre et le bouillon. Couvrez.
04
Lorsque la valve Vapo-ValveMC clique de façon constante, réduisez la chaleur à faible température et laissez mijoter de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et cuites.
05
Ajoutez le poisson, les crevettes et les tomates coupées. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
06
Goûtez le ragoût de poisson et assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
07
Servez le ragoût de poisson en le garnissant de persil et de ciboulette hachées.
Astuces
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  • Remplacez le bouillon de poisson par du bouillon de légumes ou de poulet.
  • Servez le ragoût de poisson avec du pain aux grains nourrissant et du beurre, si désiré.
  • Remplacez la ciboulette et le persil frais par d’autres fines herbes fraîches, telles que du thym, du basilic ou de la coriandre.
  • Ajoutez 1 à 2 tasses de crème à la fin de la cuisson pour obtenir un ragoût très copieux.
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